
La famille Palas, très probablement d’origine espagnole, est la plus importante dynastie de potiers de Saint Thomas. L’activité des potiers démarre au milieu du XVIème siécle. Ils sont douze en 1669, et une dizaine entre 1750 et 1817 aux quartiers d’Ampalas, de Labrêche et d’Embachet. En 1882, il reste six potiers dont deux nouveaux ateliers, celui de Pierre Cazaux au Miracle et celui d’Antoine Médous au Emberdiquet. Quatre siècles de poterie à Saint Thomas cessent en 1920 avec la mort de Jean Lascours du Poutet.
Sous l’ancien régime, la population de Saint Thomas se répartit en trois groupes bien différents :
- les nombreux artisans-potiers, tisserans, meuniers, etc...
- les agriculteurs, petits propriètaires et métayers
- les familles bourgeoises
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